Свадебный фуршет

Вместо степенного свадебного застолья или банкета некоторые молодожены устраивают фуршет. Иногда элементарно нет времени, потому, что молодые сразу после церемонии регистрации отправляются в свадебное путешествие, а иногда по причине нехватки финансов (мы все люди с разным достатком). Впрочем, иногда фуршет идет как дополнение к банкету и устраивается либо перед свадебной прогулкой (чтобы подкрепить силы), либо предворяет банкет (в случае, когда гости собираются загодя в банкетный зал и ожидают молодых).

Само название =фуршет= происходит от французского =а-ля фуршет=, что означает =на вилку=, потому как гости на этом мероприятии орудуют в основном закусочными вилками. Традиционно во время проведения фуршета гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не приставлены стулья.

Чтобы удобно брать закуски и не наклоняться, столы для фуршета должны быть несколько выше обычных - около 90-100 см, При расчёте длины и количества столов исходят из нормы в 20-25 см на одного гостя, избегая тем самым толчеи. Длину же непрерывного стола для удобства обслуживания не стоит делать более 10 метров.
Кроме основных фуршетных столов в зале у стен ставят подсобные столы для запасных тарелок, рюмок, приборов, салфеток, грязной посуды, а также для пепельниц, спичек и сигарет.

Фуршетные столы накрывают длиннополыми скатертями так, чтобы концы их со всех сторон стола свисали одинаково, на расстоянии примерно 5-10 см от пола.
Важную роль в украшении фуршетного стола расположение предметов на столе. Не стоит излишне перегружать фуршетный стол, он должен нести только самое необходимое. Допускается несколько ваз с цветами или канделябров со свечами, величина и количество украшений должно соответствовать размерам столов.

Сервировка. Предметы сервировки, напитки, фрукты и закуски должны обрести свое место на столе заранее, до начала фуршета. Различают два варианта сервировки фуршетного стола: одностороннюю и двустороннюю. При первом варианте столы как правило, стоят у стены (идеально подходят в этом случае длинные и узкие).
Второй вариант обязывает осуществлять сервировку с двух сторон стола и является более удобным для проведения свадебного торжества: cтол с закусками размещают в центре комнаты, тогда к нему можно легко подходить со всех сторон.
Форма расстановки может быть разнообразной и зависит от площади зала, его архитектурных особенностей. Обычно столы ставят в форме букв Т, П, Ш. Расстояние между столами, а также от столов до стен должно обеспечивать свободное передвижение гостей и официантов.
Начинают сервировку стола с расстановки стеклянной или хрустальной посуды. На каждого гостя обычно приходится три рюмки различных видов и один фужер.
Далее в центре стола ставят вазы с цветами и фруктами, бутылки со спиртными и кувшины с охлаждающими напитками. Всё это расставляют с одинаковыми интервалами, причём этикетки на бутылках должны быть повёрнуты в одну и другую сторону. Иногда для напитков и бокалов выделяют отдельный столик.
Все напитки предварительно охлаждают или размещают в декоративных ведерках со льдом. Исключение составляют красные столовые вина, коньяки. Их подают комнатной температуры или слегка подогретыми. Соки из бумажных пакетов следует разлить по кувшинам.
Тарелки размещают по краю стола стопками по 6-8 штук (закусочные и за ними десертные тарелки). За каждой стопкой закусочных тарелок укладывают сложенные вчетверо полотняные салфетки. Столовые приборы располагают группами: вилки - в таком же количестве, что и тарелки, ножей должно быть в два раза меньше.
За полчаса до начала фуршета на стол ставят закуски, соусы и хлеб. Всё это равномерно распределяется по столу. Около каждого блюда необходимо поставить соусницы и положить щипцы, которыми гости смогут накладывать себе на тарелку понравившуюся закуску. Из специй на столе обязательно должны быть соль и перец, остальные - на усмотрение. Их размещают по всему столу с равными интервалами.

Меню фуршета состоит, в основном, из большого выбора холодных закусок. Самый удобный вариант - это канапе или тарталетки, будут уместны и обычные бутерброды. Разнообразных салатов должно быть как можно больше. К месту будут нарезки сыра, копченостей, ветчины, рыбного филе; икра, паштеты, креветки, оливки, маринованные грибы, корнишоны, мелкие помидоры. Благодаря многообразию блюд каждый из гостей сможет найти для себя кушанье по вкусу.
Иногда в меню фуршета включают и горячие блюда. Если таковым будет поросенок или индейка, то их необходимо предварительно нарезать небольшими ломтиками, затем снова придать форму тушки, чтобы было удобно брать и есть стоя с помощью одной вилки. Традиционное фуршетное горячее блюдо - жюльен, которое подаётся в порционных кокотницах.
Из алкогольных напитков на свадебный фуршет, как правило, подают шампанское, белое и красное вино, коньяк и пунш. Охлаждающие напитки могут быть любыми - газированная и минеральная вода, соки, морсы.
Логичным завершением свадебного фуршета станет свадебный торт с кофе или чаем.

На фуршете вполне можно обойтись без обслуживания. Тем не менее, если гостей много, всё-таки лучше нанять несколько официантов. Они будут смотреть за порядком на столе, уносить использованную посуду, бутылки, пополнять предметы сервировки, добавлять еду, а также освобождать или заменять наполненные пепельницы.
А вы с головой окунетесь в атмосферу праздника.

http://clubnevest.ru

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:49 12.12.2016 Armymails.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Вкусные рецепты: Салатный суп с солеными огурцами., Мармелад из зеленых помидоров или остатки сладки, торт "Рыжик"

Вкусные рецепты: Салатный суп с солеными огур...


Салатный суп с солеными огурцами.Сварила мясной бульон на говядине...с добавлением лаврушки и перца горошком и солью.Варила часа 1,5.Вытащила мясо и добавила в бульон порезанную морковь.Затем взяла са...


Вкусные рецепты: Салака запеченая в томатном соке по-шведски, Белый суп., Ржаной хлеб с тмином и отрубями

Вкусные рецепты: Салака запеченая в томатном ...


Салака запеченая в томатном соке по-шведскиРыбу разделать на чистое филе с кожей без костей. Разогреть духовку до 210 градусов С. Огнеупорную форму смазать растительным маслом и посыпать 1 ч.л. соли и...


В большом веере – большая сила!

В большом веере – большая сила!


Вам что-нибудь, говорит слово фен-шуй? Естественно, в настоящее время это направление знакомо многим, некоторые его давние последователи, у некоторых это вызывает улыбку. Но это не мистика, а секрет у...


Система воспитания детей

Система воспитания детей


Но почему возникают такие проблемы, как воспитание детей?Значит, наша система воспитания детей несовершенна!Раньше, когда ребенок рождался, то он воспитывался в природе, она сама его учила всему: не с...


Вкусные рецепты: Варенье из брусники с тыквой, ГРИБНОЙ САЛАТ, Картофельные булочки с маком

Вкусные рецепты: Варенье из брусники с тыквой...


Варенье из брусники с тыквойПеребрать и промыть бруснику, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, затем пересыпать ягоду сахаром и варить в течение получаса при постоянном помешивании. Тыкву очистить и...


Вкусные рецепты: Bifteki (бифштекс) с сыром фета и соусом тцацики, Салат Баклажаны по ВОСТОЧНОМУ, рыбный пирог на скорую руку

Вкусные рецепты: Bifteki (бифштекс) с сыром ф...


Bifteki (бифштекс) с сыром фета и соусом тцацикиТакие котлеты я попробовала в греческом ресторане и попробовала приготовить дома. Смолоть мясо, добавив в фарш, лук, чеснок, красную паприку, базилик, р...


Популярное

Чек-ап!! ТЕЛУ ВРЕМЯ!

Чтобы добиться успеха в каком-то деле, необходимо для начала четко сформулировать цель. Например: «Быть молодым и красивым!». Думаете, эта задача из разряда «миссия невыполнима»? Отнюдь. Поспорить с н...

Матрона Московская. Почему к ней так спешат люди?

Много лет я не могла понять, о чем вокруг говорят. «Поеду к Матрёне, может, поможет…», «Только к Матрёне, завтра к Матрёнушке, попрошу у Матрёны, помолюсь матушке…&raqu...

Как выбрать и купить гитару

При покупке гитары принципиальными вопросами являются: тип струн, который Вы предполагаете использовать количество денег, которое Вы можете потратить на покупку Синтетические (в прошлом - жильные...

Вы слышите крики огурца и рыдания патиссона?...

…Раскаяние за поедание животных — это взращенная людьми в себе фикция. Все виды живых существ в природе размножаются с огромным запасом. Рыбы несут мильоны икринок, чтобы выжила сот...

Как поменять фамилию? Законодательство.

Если фамилия жениха двойная, может ли невеста при заключении брака присоединить еще и свою фамилию? Представляете, сколько было бы разнообразных тройных или более фамилий?.. Читает Дмитрий К...

Если каждый - аллопат, где на всех достать лопат?

Спробуй заячий помет! Он — ядреный! Он проймет! И куды целебней меду, Хоть по вкусу и не мед. Он на вкус хотя и крут, И с него, бывает, мрут, Но какие выживают — Те до старости...

История ванны – от простого помыва до комфорта?

Простая ванна, которую сегодня можно встретить в каждом доме или квартире на самом деле имеет достаточно древнюю историю. Однажды на острове Крит в Греции велись археологические раскопки. К удивлению ...

Жизнь возле моря: подводные камни приобретения ква

Хотите жить возле берега моря, каждый день гулять по красивому пляжу и купаться в лучах теплого южного солнца? Наверное, хорошо бы приобрести жилье за границей, скажем, в Греции. О том, как подобрать ...

Строим “стойло” для своего форекс-робота…

В этой статье я хотел бы затронуть тему автоматического трейдинга на Форекс. Если Вы интересуетесь темой торговли на Форекс, то наверняка знаете что такое автоматические советники или форекс-роботы. ....

Вкусные рецепты: Кексики-Дынные, Печенье КЛУБНИЧКА

Кексики-ДынныеВзбить миксером масло,сахар,яйца,цедру , все хорошо перемешать,добавляем сметану, просеянную 2 вида муки с корицей. Дыню очистить и нарезать на средние кусочки, и высыпаем в готовое тест...

Развивая портал:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный каталог полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать подходящую информацию стало просто.

Мы собрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.