Как приготовить деревенскую наливку по-польски?

Осень — раздолье для домашнего винодела. Ягод и фруктов изобилие, переработать часть урожая в вино или домашнюю наливку — сам бог велел. Но предлагаемый рецепт старопольской, ныне почти забытой, наливки «деревенская» предполагает начало производства не осенью, а весной, когда на деревьях едва распускаются первые клейкие листочки.

Рецепт этой домашней наливки достаточно трудоемкий. Просто так засыпать что-то в водку и поставить бутылку в темный угол на месяц-другой — недостаточно. Для начала надо прогуляться в лес и собрать немного набухших почек или свежераспустившихся листочков березы или орешника. Можно и не гулять в лес, если береза растет возле дома. Этого ингредиента много не понадобится, примерно 10 граммов на 0,5 литра водки.

На этом подготовительные мероприятия для домашней наливки «деревенская» не заканчиваются. Теперь черед печь хлеб. Точнее — хлебную лепешку. Для теста понадобится стакан ржаной и полтора стакана пшеничной муки грубого помола. Почему грубого? А откуда в крестьянской хате возьмется тонкая мука? Наливка, вспомним, деревенская.

Крутое тесто замешивают на кипяченой, соленой и охлажденной воде без дрожжей и прочих добавок. Тесто раскатывают в плоский блин, делают нарезку решеткой и выпекают при температуре около 300 градусов минут 15−20, пока не подрумянится.

Готовый «пирог» оставляют доходить при комнатной температуре под полотенцем примерно на сутки или чуть меньше. Назавтра примерно четверть килограмма лепешки следует раскрошить в кастрюлю, перемешать с почками, листьями и изюмом и залить литром с четвертью (1,25 л) водки. Поставить в темное место и настаивать две недели.

Думаете, через две недели уже можно пить? Можно, конечно, если слишком жажда мучает. Можно и вообще не связываться с почками и лепешкой, а просто водки полтора литра хлобыснуть. Но чтобы получить настоящую деревенскую наливку, через две недели настаивания хлеба на водке процесс надо продолжить.

Через две недели настойку достать и отфильтровать. В старые времена фильтровали плотной домотканой тканью, сегодня можно применить что-то более совершенное, а можно воспользоваться опытом предков.

Следующая операция — в кастрюле распустить (растворить) 200 граммов сахара на стакане горячего светлого пива и аккуратно слить туда же фильтрованную настойку. Все тщательно перемешать, дать остыть и перелить в стеклянную тару.

Расфасованный полуфабрикат оставить в покое на пару месяцев, пока не просветлеет. Вот теперь приготовленную в домашних условиях наливку «деревенскую» можно употреблять по назначению. Цвет у «деревенской» наливки — приятный золотисто-коричневый. Аромат — характерный, вкус — горьковато-сладкий. Содержание сахара в наливке примерно 10%. Употреблять рекомендуется охлажденной до 8−10 градусов.

В заключение — полный список ингредиентов: 1 стакан ржаной муки грубого помола, 1,5 стакана пшеничной муки грубого помола, 2−3 г соли, 30 г почек и листьев березы или орешника, 20−30 изюминок, 200 г сахара, 0,25 л светлого пива, 1,25 л водки.

На здоровье!


19:41 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Рубенс, «Амур и Психея». Откуда появилось наслаждение?

Рубенс, «Амур и Психея». Откуда появилось наслаждени...

На полотне Рубенса «Психея и Амур» женщина сидит на кровати вполоборота. Белая подушка, белая простыня, красное покрывало. Она держит в правой руке светильник. Видимо, подготовленный заран...
Места, где стоят жрицы любви CITY_R

Места, где стоят жрицы любви CITY_R

Уличные шлюхи CITY_R уже не пользуются большой популярностью. Эти девушки востребованы среди командировочных, дальнобойщиков, низших криминальных авторитетов, наркоманов и любителей экстрима. Ино...
Барбарис обыкновенный. Чем полезно растение, если оно не конфета?

Барбарис обыкновенный. Чем полезно растение, если он...

Думается, леденцовые конфетки «барбариски» всеми нами любимы с детства. Может быть, именно благодаря этим леденцам растение барбарис достаточно широко известно в народе многострадальном на...
Обзор компьютерной игры Bulletstorm

Обзор компьютерной игры Bulletstorm

Геймплей в игре более грозный, чем самые грозные челябинские мужики. Здесь имеются большие монстры и прыткие твари, ужасные звери и зомбоподобные уроды. Bulletstorm следует летописи прежнего сотрудник...
Виртуальная реальность - зло или спасение? Уйти, чтобы не вернуться...

Виртуальная реальность - зло или спасение? Уйти, что...

Когда дружба врозь, любовь исчерпала себя и рвется тончайшая нить, что связывала людей, — тогда их пути расходятся, и каждый идет по жизни своей дорогой. Но так устроен человек, что в трудн...
Боли внизу живота у женщин

Боли внизу живота у женщин

Болезненные ощущения внизу живота – самая распространенная причина жалоб у женщин. Причины и проявления симптомов могут радикально разниться, поскольку множество органов расположено в брюшной полости,...
Читаемые

С арендой ковров будет чище

Отдельные офисы и магазины, а также крупные торговые и развлекательные центры – все одинаково нуждаю...

Камин в доме

Многие владельцы частных жилых домов и дач хотели бы иметь в своём доме камин. Даже некоторые из жи...

Усыновление: исковое заявление по всем правилам

Вопрос усыновление ребенка жены по статистике встает перед каждым третьим отчимом. И, как правило, э...

Преимущество просмотра фильмов онлайн

В наше время жизнь становится настолько загруженной, что на просмотр любимых фильмов или телепередач...

Позаботимся о чистоте помещений

В любую погоду все мы желаем видеть наши помещения опрятными и ухоженными. Причём совершенно неважно...

Цена высшего образования в Украине и за рубежом. С

Мы постарались подойти комплексно и сравнить различные факторы при выборе страны ...

На зарплате инженера отражается знание иностранных

Минимум, который сегодня предлагают инженерам в Северной столице, – 13000 рублей. Это, конечно, небо...

Что у нас нынче вместо ордера на жилье? Договор со

Раньше как-то проще было. Пришёл в горисполком, ордер тебе выдали и иди, заселяйся. Сейчас &mda...

Стилистика кухонных гарнитуров из Италии

 Время типовых интерьеров прошло. Мебель Италии, и ее обилие, привлекает наших современников, для во...

Как выбрать подходящий купальник?

Весна сменила зиму, а лето неизбежно придет на смену весне. Не так давно растаял снег, а голова уже ...



Развивая портал:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный каталог полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать подходящую информацию стало просто.

Мы собрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.