Как приготовить деревенскую наливку по-польски?

Осень — раздолье для домашнего винодела. Ягод и фруктов изобилие, переработать часть урожая в вино или домашнюю наливку — сам бог велел. Но предлагаемый рецепт старопольской, ныне почти забытой, наливки «деревенская» предполагает начало производства не осенью, а весной, когда на деревьях едва распускаются первые клейкие листочки.

Рецепт этой домашней наливки достаточно трудоемкий. Просто так засыпать что-то в водку и поставить бутылку в темный угол на месяц-другой — недостаточно. Для начала надо прогуляться в лес и собрать немного набухших почек или свежераспустившихся листочков березы или орешника. Можно и не гулять в лес, если береза растет возле дома. Этого ингредиента много не понадобится, примерно 10 граммов на 0,5 литра водки.

На этом подготовительные мероприятия для домашней наливки «деревенская» не заканчиваются. Теперь черед печь хлеб. Точнее — хлебную лепешку. Для теста понадобится стакан ржаной и полтора стакана пшеничной муки грубого помола. Почему грубого? А откуда в крестьянской хате возьмется тонкая мука? Наливка, вспомним, деревенская.

Крутое тесто замешивают на кипяченой, соленой и охлажденной воде без дрожжей и прочих добавок. Тесто раскатывают в плоский блин, делают нарезку решеткой и выпекают при температуре около 300 градусов минут 15−20, пока не подрумянится.

Готовый «пирог» оставляют доходить при комнатной температуре под полотенцем примерно на сутки или чуть меньше. Назавтра примерно четверть килограмма лепешки следует раскрошить в кастрюлю, перемешать с почками, листьями и изюмом и залить литром с четвертью (1,25 л) водки. Поставить в темное место и настаивать две недели.

Думаете, через две недели уже можно пить? Можно, конечно, если слишком жажда мучает. Можно и вообще не связываться с почками и лепешкой, а просто водки полтора литра хлобыснуть. Но чтобы получить настоящую деревенскую наливку, через две недели настаивания хлеба на водке процесс надо продолжить.

Через две недели настойку достать и отфильтровать. В старые времена фильтровали плотной домотканой тканью, сегодня можно применить что-то более совершенное, а можно воспользоваться опытом предков.

Следующая операция — в кастрюле распустить (растворить) 200 граммов сахара на стакане горячего светлого пива и аккуратно слить туда же фильтрованную настойку. Все тщательно перемешать, дать остыть и перелить в стеклянную тару.

Расфасованный полуфабрикат оставить в покое на пару месяцев, пока не просветлеет. Вот теперь приготовленную в домашних условиях наливку «деревенскую» можно употреблять по назначению. Цвет у «деревенской» наливки — приятный золотисто-коричневый. Аромат — характерный, вкус — горьковато-сладкий. Содержание сахара в наливке примерно 10%. Употреблять рекомендуется охлажденной до 8−10 градусов.

В заключение — полный список ингредиентов: 1 стакан ржаной муки грубого помола, 1,5 стакана пшеничной муки грубого помола, 2−3 г соли, 30 г почек и листьев березы или орешника, 20−30 изюминок, 200 г сахара, 0,25 л светлого пива, 1,25 л водки.

На здоровье!


19:41 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Почему девушки мечтают о высоких красавцах?

Почему девушки мечтают о высоких красавцах?

Герои древних легенд — могучие богатыри огромного роста. В наше время стереотипы не изменились — мужская красота и мужество неизменно ассоциируются с силой и рослостью. Поэтому м...
Дикие кролики

Дикие кролики

Научная классификация кроликов - Царство: животные, Тип: хордовые, Класс: млекопитающие, Инфракласс: плацентарные, Отряд: Зайцеобразные, Семейство: Зайцы.Латинское название (Leporidae)-включает в себя...
«Что ж вы теперь из сумрака зовёте?» День национальной скорби российских немцев

«Что ж вы теперь из сумрака зовёте?» День национальн...

Горе часто объединяет людей. Сближает вне зависимости от национальности, возраста, религиозных убеждений, уровня культурного развития. Так должно было произойти с советским народом при вероломном напа...
Что такое ламинат?

Что такое ламинат?

Ламинат правильнее называть ламинированным напольным покрытием, поскольку слово «ламинат» означает, что некая поверхность подвержена ламинированию для защиты от воды и истирания. Соответственно, ламин...
Планируете ли Вы в ближайшее время продать дом?

Планируете ли Вы в ближайшее время продать дом?

Вы планируете в ближайшее время продать свой дом? Может быть, ваш дом  выставлена на рынке в течение многих лет, и вы просто не можете найти потенциальных покупателей. Неважно, что именно вам меш...
Вкусные рецепты: Сладкий картофельный пирог, Рыбные корзиночки, Мировой закусон

Вкусные рецепты: Сладкий картофельный пирог, Рыбные ...

Сладкий картофельный пирогНатереть 1 кг картофеля, смешать его с 3 яйцами и посолить. Всыпать ? пакетика дрожжей в 500 г муки. 1/2 смеси соединить с тертым картофелем. Оставшуюся муку перемешать со 12...
Познавательное

Арендаторы группы риска: у кого меньше всего шансо

Каждый арендодатель, сдавая жилье, в любом случае рискует. Как бы подробно ни были прописаны вс...

Отправляетесь в Колумбию? Что надо знать туристу

Республика Колумбия — государство в северо-западной части Южной Америки, граничит со стра...

Офисная мебель: его величество стул

Сидим. Встаем. Снова садимся. Ноги затекают, спина болит, шею не разогнуть… Знакомо? Что ж, не сложн...

Вкусные рецепты: Кексики-Дынные, Печенье КЛУБНИЧКА

Кексики-ДынныеВзбить миксером масло,сахар,яйца,цедру , все хорошо перемешать,добавляем сметану, прос...

Как выбрать дизайнера по интерьерам

Вы приобрели новое жильё и решили обновить интерьер, сделать ремонт в своей квартире или загородном ...

Как написать стихотворение?

Каждый человек может писать стихи. Просто не каждый об этом знает. Но вы-то уже знаете, поэтому позв...

Вкусные рецепты: пирожки с фруктами, Творожное тес

пирожки с фруктами1. Апельсины очистить и разобрать на дольки. Удалить семена. Яблоки вымыть, разрез...

Как покоряли Россию… кошки?

Считается, что на Руси домашних кошек стали разводить в VII веке. Поначалу они жили при церквях, в м...

Как приготовить праздничные салаты? Кулинарные сов

В праздник, когда за столом собираются родные и близкие люди, особенно хочется порадовать всех вкусн...

Антидепрессанты. Всегда ли они помогают?

Прежде всего — что такое депрессия? Это психологическое расстройство, которое характеризу...



О портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный каталог полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать подходящую информацию стало просто.

Мы собрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.