Как приготовить деревенскую наливку по-польски?

Осень — раздолье для домашнего винодела. Ягод и фруктов изобилие, переработать часть урожая в вино или домашнюю наливку — сам бог велел. Но предлагаемый рецепт старопольской, ныне почти забытой, наливки «деревенская» предполагает начало производства не осенью, а весной, когда на деревьях едва распускаются первые клейкие листочки.

Рецепт этой домашней наливки достаточно трудоемкий. Просто так засыпать что-то в водку и поставить бутылку в темный угол на месяц-другой — недостаточно. Для начала надо прогуляться в лес и собрать немного набухших почек или свежераспустившихся листочков березы или орешника. Можно и не гулять в лес, если береза растет возле дома. Этого ингредиента много не понадобится, примерно 10 граммов на 0,5 литра водки.

На этом подготовительные мероприятия для домашней наливки «деревенская» не заканчиваются. Теперь черед печь хлеб. Точнее — хлебную лепешку. Для теста понадобится стакан ржаной и полтора стакана пшеничной муки грубого помола. Почему грубого? А откуда в крестьянской хате возьмется тонкая мука? Наливка, вспомним, деревенская.

Крутое тесто замешивают на кипяченой, соленой и охлажденной воде без дрожжей и прочих добавок. Тесто раскатывают в плоский блин, делают нарезку решеткой и выпекают при температуре около 300 градусов минут 15−20, пока не подрумянится.

Готовый «пирог» оставляют доходить при комнатной температуре под полотенцем примерно на сутки или чуть меньше. Назавтра примерно четверть килограмма лепешки следует раскрошить в кастрюлю, перемешать с почками, листьями и изюмом и залить литром с четвертью (1,25 л) водки. Поставить в темное место и настаивать две недели.

Думаете, через две недели уже можно пить? Можно, конечно, если слишком жажда мучает. Можно и вообще не связываться с почками и лепешкой, а просто водки полтора литра хлобыснуть. Но чтобы получить настоящую деревенскую наливку, через две недели настаивания хлеба на водке процесс надо продолжить.

Через две недели настойку достать и отфильтровать. В старые времена фильтровали плотной домотканой тканью, сегодня можно применить что-то более совершенное, а можно воспользоваться опытом предков.

Следующая операция — в кастрюле распустить (растворить) 200 граммов сахара на стакане горячего светлого пива и аккуратно слить туда же фильтрованную настойку. Все тщательно перемешать, дать остыть и перелить в стеклянную тару.

Расфасованный полуфабрикат оставить в покое на пару месяцев, пока не просветлеет. Вот теперь приготовленную в домашних условиях наливку «деревенскую» можно употреблять по назначению. Цвет у «деревенской» наливки — приятный золотисто-коричневый. Аромат — характерный, вкус — горьковато-сладкий. Содержание сахара в наливке примерно 10%. Употреблять рекомендуется охлажденной до 8−10 градусов.

В заключение — полный список ингредиентов: 1 стакан ржаной муки грубого помола, 1,5 стакана пшеничной муки грубого помола, 2−3 г соли, 30 г почек и листьев березы или орешника, 20−30 изюминок, 200 г сахара, 0,25 л светлого пива, 1,25 л водки.

На здоровье!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 19:41 23.03.2017 Armymails.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Что подарить новорожденному

Что подарить новорожденному

На Земле родился новый человек и в дом пришла большая радость. Счастливы все родные и озабочены… А что же подарить маленькому члену семьи? Этим вопросом задаются многие, выбрать подарок для новорожден...
Есть ли чувства у попугайчиков? Часть первая.

Есть ли чувства у попугайчиков? Часть первая.

Как-то в конце апреля, когда я пришла с работы, муж встретил меня новостью:  — Представляешь, я сегодня поймал попугая!  — Как это поймал? У нас же не Австралия, &mdash...
Цели и задачи маркетинговой деятельности

Цели и задачи маркетинговой деятельности

Цели и задачи маркетинговой деятельности перекликаются с общими целями и задачами функционирования предприятия. Маркетинговая деятельность должна способствовать развитию предприятия в выбранном направ...
Что выгоднее: покупка, лизинг или аренда торгового оборудования?

Что выгоднее: покупка, лизинг или аренда торгового о...

Для большинства новичков в вендинг-бизнесе актуален вопрос: с чего же выгоднее начать? Купить торговый автомат или взять его в аренду? К тому же, для начинающего естественно желание подстраховаться, н...
Вкусные рецепты: Легкий салат со сладким перцем и грибами, Овощной суп с фрикадельками, Картошка на школьную ярмарку.

Вкусные рецепты: Легкий салат со сладким перцем и гр...

Легкий салат со сладким перцем и грибамиГрибы промыть, очистить, порезать пластиками, на масле обжарить. Перцы промыть, убрать семена, нашинковать соломкой. Промыть и обсушить, затем порубить зелень, ...
Вкусные рецепты: Оливье по-моему, Шарлоточка, Пирог для Сыроедов и Сыроежек

Вкусные рецепты: Оливье по-моему, Шарлоточка, Пирог ...

Оливье по-моемуКартофель отварить до готовности, яйца до крутости. Все мелко порезать и перемешать :) Вам понадобится:Белое куриное мясо - 1 большая грудкаКартофель - 4-6, в зависимости от размераЯйцо...
Читаемые

Календарь дачника. Чем заняться в марте?

Наступил март, а с ним прибавляется и забот у дачника — пора обстоятельнее заняться делам...

Имитация камина в квартире

Камин в загородном доме это не только завершение интерьера гостиной, но и уютное место возле которог...

Как пишутся воспоминания о знаменитостях? С юмором

Писателя Хвостогривова, автора популярных воспоминаний о своих встречах со знаменитыми людьми, трудн...

Перестарались с экономией

Экономия на сотрудниках во многих случаях дала обратный эффект, и теперь, чтобы привлечь квалифициро...

Кредитные карты

Кредитные карты представляют собой один из видов безналичных расчетов. Популярность кредитных карт н...

Технология утепления деревянного дома, стен, пола,

Для того, чтобы деревянный дом стал защитой и согревал поздней осенью, ранней весной и даже зимой и ...

Кто такие кенгуру?

Обитает это животное лишь в одном месте Земного шара, на материке загадок и неожиданностей, в Австра...

Достаточно удержать грязь на пороге

С уличной грязью старались расправиться в первую очередь, так как из-за ее попадания на напольное по...

Командообразование в период кризисной экономики.

Командообразование – залог успеха! На субботу и воскресенье едем в лес на тренинг командообразования...

Немного о цветовом оформлении дверей и не только

Выбор цветового оформления дома говорит о многом и дается далеко не так легко, как хотелось бы. Но н...



Развивая портал:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный каталог полезных и отличных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать подходящую информацию стало просто.

Мы собрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.